ФАРШИРОВАННЫЕ ГРИБЫ ШАМПИНЬОНЫ

свежие шампиньоны - 500 г

жир - 40 г, сливочное масло - 40 г 

лук репчатый - 1 шт.

отварное или жареное мясо - 50 г

яйца - 2 шт., молоко - 100 г

мука - 30 г, сыр - 40 г

перец, соль, зелень петрушки

Грибы очистите, помойте, отрежьте ножки. Из шляпок аккуратно чайной ложечкой выскоблите немножко мякоти. Противень смажьте сливочным маслом. Шляпки присолите и уложите на противень. Ножки и мякоть мелко порубите. Нарежьте мелко лук. В разогретом жире подрумянивайте лук и жарьте его вместе с шампиньонами. В конце посолите и поперчите, посыпьте посеченной зеленью петрушки. Мясо мелко нарежьте, смешайте с грибочками, залейте смесью из яиц, молочка и муки. Варите до образования густоты. Подготовленные шляпки наполните массой, посыпьте натертым сыром и положите сверху кусочек масла. Противень поставьте в  разогретую духовочку и выпекайте до румяности.

Рецепт METEL

Очень вкусные. Мягкие и нежные:)

Читать далее

Решила воспроизвести у нас в журнале мой давний, но многим столь полюбившийся рецепт необыкновенно вкусных рогаликов.
Кифле - так называют сдобные рогалики повсеместно на территории б. Югославии. В основном они делаются без начинки и без особых выкрутасов, но, поскольку  пекут их практически в каждом доме, каждая хозяйка, конечно же, старается придумать что-то свое, оригинальное.




Для теста:
200 мл молока
2 ст.л. сахара (без верха)
1 ст.л. сухих дрожжей (18 г свежих)
1 ч.л. соли
20 г сливочного или растительного масла
600 мл муки (300 г)

Для начинки:
150 г сыра типа Гауда

Для смазки:
1 яйцо
1 ст.л. молока
1 ч.л. раст масла

Приготовление:
- Дрожжи раскрошить, добавить по  1 ч.л. сахара и муки, немного слегка подогретого молока. Оставить на 10-15 мин. для активации.
- В просеянную муку влить запенившиеся дрожжи, добавить оставшийся сахар, соль и молоко, замесить тесто. В конце замеса добавить масло, хорошо вымесить. Тесто должно получиться мягким, но не липким, а пластичным.
- Оставить тесто для подхода в теплом месте на 40 мин. или до увеличения его объема в 2 раза.
- Разделить тесто на одинаковые шарики  -  количество зависит от того, какого размера рогалики вы хотите получить.
- Раскатать каждый шарик скалкой в овал толщиной 3 мм, на половину положить пластинкy сыра, на другой половине сделать 3 продольных надреза, не разрезая тесто до конца.


- Свернуть в рулет не очень плотно, начиная со стороны с начинкой. Выложить швом вниз на противень, выстланный бумагой для выпечки, дать расстояться 15 мин., смазать взбитым с молоком и маслом яйцом.
- Bыпекать в предварительно разогретой до 220°С духовке 10-12 мин. Остудить на решетке.

Мой  комментарий:
кифле  получаются не с сырной начинкой, a сыр как бы прослаивает тесто, придавая рогаликам аромат и пикантность... а структура у них  совершенно волшебная...

источник http://trio-mia.livejournal.com/21762.html#cutid1